نامهای روی بطری به روش تولید و معیارهای شیمیایی و حسی مربوطاند. طبق تعریف شورای بینالمللی زیتون، روغنهای بکر فقط با روشهای مکانیکی یا فیزیکی و بدون فرایندی که ماهیت روغن را تغییر دهد تولید میشوند. «فرابکر» بالاترین رده قابل مصرف مستقیم در این خانواده است، اما بهترین انتخاب روزمره همیشه به کاربرد، تازگی و بودجه بستگی دارد.
جدول مقایسه ردهها
| رده | شیوه کلی تولید | ویژگی حسی | کاربرد معمول |
|---|---|---|---|
| فرابکر | استخراج مکانیکی | میوهای، بدون عیب حسی؛ گاهی تلخ و تند | مصرف خام، پایان پخت، پخت خانگی |
| بکر | استخراج مکانیکی | رده حسی و شیمیایی پایینتر از فرابکر | پخت و مصرف روزمره بر اساس برچسب |
