عنوان این پرسش رایج است، اما باید مرزش را روشن کرد: طعم خوب میتواند تازگی و کیفیت حسی را نشان دهد، ولی اصالت شیمیایی را قطعی ثابت نمیکند. روغنهای زیتون سالم طیف گستردهای از ملایم و بادامی تا سبز، تلخ و فلفلی دارند.
واژگان ساده طعم
| ویژگی | کجا حس میشود | توصیفهای ممکن |
|---|---|---|
| میوهای | بینی و دهان | برگ، علف، بادام، سیب، گوجه، گیاه |
| تلخی | زبان | از ظریف تا مشخص |
| تندی | گلو | گزگز یا سرفه کوتاه |
| ماندگی | بو و پسمزه | مقوا، موم، مغز کهنه |
| تخمیری | بو | خمیری، سرکهای یا نامطبوع |
این واژهها تشبیهاند؛ قرار نیست روغن واقعاً حاوی سیب یا گوجه باشد. هدف ساختن زبان مشترک برای مقایسه نمونههاست.
روش چشیدن در پنج دقیقه
- یک قاشق روغن را در فنجان کوچک بیبو بریزید.
- فنجان را با یک دست بپوشانید و با دست دیگر کمی گرم کنید.
